Masterchef - Toutes les techniques pour cuisiner comme un chef

Masterchef - Toutes les techniques pour cuisiner comme un chef

Sophie BRISSAUD / Sep 17, 2019

Masterchef Toutes les techniques pour cuisiner comme un chef Vritable encyclopdie de la cuisine indispensable tous les cuisiniers amateurs qui souhaitent se mesurer aux pros Trucs et Astuces de chefs Masterchef propose pas pas illustrs des conseils de pr

  • Title: Masterchef - Toutes les techniques pour cuisiner comme un chef
  • Author: Sophie BRISSAUD
  • ISBN:
  • Page: 495
  • Format: nombredepagesdelditionimprime
  • Vritable encyclopdie de la cuisine, indispensable tous les cuisiniers amateurs qui souhaitent se mesurer aux pros, Trucs et Astuces de chefs Masterchef propose 100 pas pas illustrs, des conseils de professionnels, 40 recettes incontournables Vritable encyclopdie de la cuisine, indispensable tous les cuisiniers amateurs qui souhaitent se mesurer aux pros, Trucs et Astuces de chefs Masterchef propose 100 pas pas illustrs, des conseils de professionnels, 40 recettes incontournables Du matriel aux produits, en passant par la cuisson et le dcor, cet ouvrage enseigne au lecteur de faon complte, claire, synthtique et pdagogique toutes les bases et les techniques indispensables qui font les grands cuisiniers d aujourd hui 16 grands chapitres comportant chacun plusieurs thmes proposent une approche complte au lecteur 1 Ustensiles et moules de base mon four, mes rcipients de cuisson 2 Prparation de base les garnitures aromatiques, le jus de viande, mariner 3 Les modes de cuissons cuire un magret, pocher, poler 4 Crudits et lgumes l ail, les aubergines, les carottes, les tomates confites 5 Viandes volailles, gibiers le veau, le porc, l agneau, les gibiers poil ou plume 6 Poissons, coquillages, crustacs les poissons ronds, les mollusques, les crustacs 7 Ptes, riz, crales et lgumes secs la cuisson de ptes industrielles, cuire le riz 8 Cuisine prestige le caviar, le foie gras, le homard 9 Les ufs la cuisson des ufs, les meringues 10 Les produits laitiers le beurre, la crme 11 Produits du Monde 10 produits d Amriques, 10 produits d afrique, 10 produits d Asie 12 Sauces bchamel, sauce de poisson, sauce aigre douce 13 Conserves et confitures la conservation par le froid, les huiles parfumes 14 Les fruits les fraises, les cerises, les bananes 15 Dessert les ptes de base, les crmes de base, les biscuits rouls 16 Dcor la pte d amande, glacer un fondant Pour chaque leon de cuisine, le lecteur retrouve Un petit historique de l ingrdient principal de la recette la liste des ingrdients utiliser Des recettes pour les ralisations les plus dlicates Magret de canard laqu aux cacahutes Mi cuit saumon, peau croustillante, choux fleur, brocolis filet de chevreuil jus court la cardamome Tarte Bourdaloue new way Des encadrs permettent aux lecteurs de connatre tous les trucs et astuces pour russir sa cuisine en un tour de main bon savoir, astuces, gain de temps, conseil de pro, conomie, cuisine d hier, cologie, rattraper les erreurs Des pas pas richement illustrs accompagns d une explication claire et prcise montrent les bons gestes raliser

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    • [PDF] Download ☆ Masterchef - Toutes les techniques pour cuisiner comme un chef | by ✓ Sophie BRISSAUD
      495 Sophie BRISSAUD
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      Posted by:Sophie BRISSAUD
      Published :2018-012-20T07:48:28+00:00

    About "Sophie BRISSAUD"

      • Sophie BRISSAUD

        Sophie BRISSAUD Is a well-known author, some of his books are a fascination for readers like in the Masterchef - Toutes les techniques pour cuisiner comme un chef book, this is one of the most wanted Sophie BRISSAUD author readers around the world.


    809 Comments

    1. Ce n'est pas une nécessité si vous connaissez les bases mais un plus pour les amateurs Ce n'est pas inutile mais il faut savoir ce que l'on recherche.


    2. Livre agréable: un cadeau qui fera plaisir aux passionnés de cuisine, mais seulement pour les amateurs, pour les cuisiniers confirmés un peu restreint.


    3. Très déçu par ce livre qui ne donne aucune recette mais nous explique l'origine des aliments.c est ainsi qu on apprend que la courgette peut être mangée cuite ou crue!!!! Bref manuel de parfait débutant qui ne vaut pas son prix


    4. Ouvrage complet, simple d'utisation pratiquement complet. cependant j'aurai aimé trouvé les pâtes à pain et à pidza non c'est vraiement un livre que nous prenons quotidiennement, trés utile.


    5. J'aime ce livre mais je suis un peu déçue de n'avoir pas appris plus de techniques, pour moi c'est un livre pour les débutants en cuisine mais pas pour les personnes qui ont déjà de l'expérience.


    6. en réalité entre je n'aime pas et j'aime: sans valeur ajoutée particulière, ni bon ni mauvaisPeut plaire à certains


    7. Acheté à la suite de la lecture du seul commentaire proposé.Livre bien fait, bons conseils de base. Format et prise en main du livre très agréables.Prix d'achat très compétitif.


    8. Le livre est très bien réalisé : 11 chapitres, des ustensiles aux préparations, en passant par la décoration.Nous apprenons ainsi à désosser une selle d'agneau, à farcir une sole, à peler à vif une orange, ou encore confectionner des éclairs.Chaque explication est accompagnée de photos, d'astuces (comment décoller facilement les macarons) ainsi que de conseils culinaires ou économiques (comment stabiliser une sauce, que faire des arêtes de poisson) et de conseils pour rattraper un [...]


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