Dire, fare, brasare. In 11 lezioni e 40 ricette tutte le tecniche per superarsi in cucina

Dire, fare, brasare. In 11 lezioni e 40 ricette tutte le tecniche per superarsi in cucina

Carlo Cracco / Oct 18, 2019

Dire fare brasare In lezioni e ricette tutte le tecniche per superarsi in cucina Dopo Se vuoi fare il figo usa lo scalogno e di A qualcuno piace Cracco lo chef stellato pi famoso d Italia torna in libreria con questa terza lezione Un libro che ci racconta la magia che si realizz

  • Title: Dire, fare, brasare. In 11 lezioni e 40 ricette tutte le tecniche per superarsi in cucina
  • Author: Carlo Cracco
  • ISBN: 8817084565
  • Page: 209
  • Format:
  • Dopo Se vuoi fare il figo usa lo scalogno e di A qualcuno piace Cracco , lo chef stellato pi famoso d Italia torna in libreria con questa terza lezione Un libro che ci racconta la magia che si realizza in cucina quando vengono svelati i segreti di tutte le tecniche La reazione di Maillard o la coltura sottovuoto, la tecnica a bagnomaria o la cottura nell argilla, o ancora la marinatura nelle spezie altro non sono che alchimie che permettono di trasformare alimenti e ingredienti per ottenere il meglio dalle loro caratteristiche e deliziare il palato con un risultato culinario ineccepibile Cracco ci spiega nel dettaglio tutte le tecniche, dividendole in principali e complementari, e ci accompagna nella loro messa in pratica attraverso 40 ricette presentate per ordine crescente di difficolt.

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      209 Carlo Cracco
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      Posted by:Carlo Cracco
      Published :2019-07-14T07:37:50+00:00

    About "Carlo Cracco"

      • Carlo Cracco

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    340 Comments

    1. Ho comprato questo libro per imparare ricette nuove ma niente di che.Ho comprato libri decisamente migliori.Spero di essere stato di aiuto ;)Se la recensione vi è stata utile, cliccate si! Grazie


    2. Bel libro, da davvero moltissime informazioni sulle tecniche di cucina e ha anche diverse ricette, un libro completo secondo me. Poi basta il nome di "Cracco" per capire che è ottimo. Metto 3 stelle perché il libro è arrivato con tutta la copertina distrutta non so da cosa sia dovuto, ma sarebbe da buttare (la copertina).


    3. sostanzialmente "for dummies", perchè ci sono sia spunti interessanti (anche se non ho capito perchè NON si può cuocere il cavolfiore a vapore e va invece bollito) e consigli su argomenti che qualunque "dilettante" della cucina dovrebbe avere come già "acquisiti". Comunque è un'interessante lettura, arricchita da foto a colori (ma non è uno dei classici foto-libri di cucina) ma non vi aspettate chissà quali "segreti rivelati". Pagato per altro pochissimo (meno di 2 euro) in offerta kindle [...]


    4. Carlo Cracco spiega tutte le tecniche di cottura in modo semplice ed esauriente. Ho imparato molte regole di cottura che non conoscevo bene. Le ricette sono tutte fattibili e sto provando a ripeterle con buoni risultati. Consigliato per chi vuole approfondire le tecniche degli chef.


    5. Un libro sicuramente interessante anche rispetto a "se vuoi fare il figo usa lo scalogno" l'ho trovato un po' didattico mentre il primo sicuramente più colorito e scorrevole da leggere. Questo è un manuale che riporta le tecniche di cottura prima e un po' di ricette poi. Molto istruttivo ma come leggibilità un po' freddino.


    6. Ottimo libro di cucina con lezioni abbastanza dettagliate ed illustrazioni per guidare il lettore nella meravigliosa avventura delle cucina. In più quaranta ricette da provare per migliorarsi. Consigliato! Spedizione e consegna velocissimi


    7. ottimo regalo. quello che voleva mia moglie. schede esplicative per fare piatti un po' più impegnativi e idee nuove. quello che si chiede ad un libro del genere. come direbbero gli inglesi not entry level .


    8. Un bel libro, un bel regalo per un pensiero natalizio. La persona a cui l'ho regalato minha detto che è veramente rimasta contenta nel leggerlo e usarlo. Consigliato


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