Procesos básicos de pastelería y repostería (De Autor)

Procesos básicos de pastelería y repostería (De Autor)

Carmen Marín Molés / Sep 20, 2019

Procesos b sicos de pasteler a y reposter a De Autor Procesos b sicos de pasteler a y reposter a re ne los contenidos desarrollados en la LOE para la nueva Formaci n Profesional R D El m dulo con el mismo nombre que el t tulo del libro se impa

  • Title: Procesos básicos de pastelería y repostería (De Autor)
  • Author: Carmen Marín Molés
  • ISBN: 8415204434
  • Page: 445
  • Format:
  • Procesos b sicos de pasteler a y reposter a re ne los contenidos desarrollados en la LOE para la nueva Formaci n Profesional R D 1396 2007 El m dulo con el mismo nombre que el t tulo del libro se imparte en los Ciclos Formativos de Grado Medio de T cnico en Panader a, Reposter a y Confiter a, y en el Ciclo de Grado Medio de T cnico en Cocina y Gastronom a Asimismo coincide con m dulos de Cursos de Formaci n para el Empleo en estas reas Su estructura ordenada facilita al docente el proceso de ense anza aprendizaje y al alumnado, el seguimiento de los temas Las fotograf as a color y los distintos cuadros y gr ficos ayudan a la comprensi n de los procesos y t cnicas utilizadas Se tratan temas como historia de la pasteler a herramientas y maquinarias que se utilizan en el obrador procesos b sicos uso de la manga pastelera, del cornet, del batido t cnicas en la elaboraci n de diferentes tipos de masas las batidas, las fermentadas, las hojaldradas, las escaldadas elaboraciones de az car, chocolate, etc Incluye un glosario t cnico y actividades de refuerzo sobre los contenidos desarrollados en cada tema Es un excelente material, muy apropiado para aquellos que quieran profesionalizarse en el mundo de la pasteler a y panader a y conocer las t cnicas, los procesos y la funci n que desempe a cada una de las materias primas en las diferentes etapas hasta lograr el producto final.

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      445 Carmen Marín Molés
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      Posted by:Carmen Marín Molés
      Published :2019-06-13T12:40:36+00:00

    About "Carmen Marín Molés"

      • Carmen Marín Molés

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    954 Comments

    1. Es mejor de lo que esperaba. Muchas recetas, detalles importantes y consejos practicos. Desde mi punto de vista, es ideal para principiantes.


    2. Se nota que es un libro académico. Está pensado para los alumnos de repostería por lo que se explica todo el proceso y no sólo las recetas. Muy interesante!


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