Le gibier en 130 recettes

Le gibier en 130 recettes

Antoine Soulié / Mar 20, 2019

Le gibier en recettes Cuisinier le gibier est un plaisir simple Et c est un vrai bonheur de le d guster La cuisine du gibier a donn la gastronomie fran aise un de ses plus beaux fleurons le li vre la Royale Sa l gende le f

  • Title: Le gibier en 130 recettes
  • Author: Antoine Soulié
  • ISBN: 2859983201
  • Page: 137
  • Format: broch
  • Cuisinier le gibier est un plaisir simple Et c est un vrai bonheur de le d guster La cuisine du gibier a donn la gastronomie fran aise un de ses plus beaux fleurons le li vre la Royale Sa l gende le fait remonter Louis XIV A la fin de sa vie, le Roi Soleil n avait plus beaucoup de dents vaillantes, alors ses cuisiniers lui ont pr par un mets facile d guster, et digne d un roi Mais la cuisine du gibier souffre de rumeurs, d a priori, de fausses images Par exemple, on ne fit plus faisander e gibier plumes comme d aucuns le pr tendent D autres pensent qu une telle gastronomie est compliqu e Certains l enferment dans un carcan redoutable de classicisme C est pour passer outre tout cela que ce livre a t crit La cuisine du gibier est savoureuse, fine et l gante Simple faire comme les c tes de biches boulang res Originale si l on ose sortir des sentiers battus, en l agr mentant de lait de coco ou de kumquats Traditionnelle avec une daube de sanglier ou un civet de li vre Terrestre et marine avec une galantine de pigeon au homard et au haddock Le gibier supporte les pr parations les plus vari es grill , r ti, brais , confit, en sauce Certaines prennent du temps, beaucoup de temps, mais dans ce cas, le r sultat est royal Parfois elles peuvent tre compliqu es, mais les recettes de ce livre sont crites clairement et simplement pour que chacun puisse les r ussir et surtout prenne plaisir faire cette cuisine si savoureuse

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      137 Antoine Soulié
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      Posted by:Antoine Soulié
      Published :2018-09-13T04:54:24+00:00

    About "Antoine Soulié"

      • Antoine Soulié

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    386 Comments

    1. Bon je n'ai pas encore tout essayé mais déjà, la simple lecture me laisse entrevoir des grand moments de bonheur tant dans la préparation que la dégustation. Il y a du simple, du compliqué. Des ingrédients faciles et d'autres beaucoup moins. Bref, il y en a pour tous les amateurs de cuisine & de gibier.Que ceux qui n'aiment pas le goût fort et le faisandé se rassurent : ça ne se fait plus du tout dans les cuisines modernes ! On mijote mais on saisit aussi des viandes fondantes, au goû [...]


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